Gnocchi viola al farro

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Patate viola, queste chiccheria non poteva passare inosservata, il problema era però ricettarle in modo originale e sfizioso, come…come…e se andassi sul semplice con degli gnocchetti arricchiti con la nuova farina di farro Prometeo?!

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Risultato, un piatto leggero e gustoso! Una vera delizia!

Ingredienti:

- 650 g di patate viola

- 120 g di farina di farro

- 90 g di farina 00

- 2 uova

- pistacchi

- olio evo

- erbe aromatiche (vedi link)

- sale & pepe

 

Sbucciate le patate, tagliatele e fatele cuocere a vapore

 

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Una volta pronte schiacciatele, formate una fontana e inserite le uova, un filo d’olio, sale e farine.

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Impastate velocemente fino a formare un impasto elastico, rotolatelo tra le mani formando un cordoncino e ricavatene gli gnocchetti.

 

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In una ciotola unite i pistacchi tritati grossolanamente, l’olio e le erbe aromatiche, fate bollire gli gnocchi e scolateli appena salgono. Condite con la salsina, una grattata di pepe e gustateveli!!!

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video-ricetta: Muffin salati ai carciofi vegetariani

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Sta arrivando???? Forse è ancora un po’ troppo presto, ma questo timido sole di inizio marzo mi fa già pensare ai picnic pasquali e primaverili…e si sa che nel pranzetti al sacco i muffin e le torte salate la fanno da padroni!

 

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Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite per fare dei deliziosi muffin salati leggeri e ricchi di verdurine, io ho scelto di mettere i carciofi, ma voi potete unire quello che vi piace di più, zucchine, broccoletti, spinaci, rape ecc…

Sono morbidissimi e si mantengono tali per giorni.

 

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Ingredienti:

- 200g di farina integrale

- 3 uova bio (1 intero e 2 albumi)

- 2 cucchiai di fiocchi d’avena

- 2-3 cucchiai di olio evo

- parmigiano

- 2 cucchiaini di lievito per pizze salate (quello istantaneo)

- sale

- erbe aromatiche

- peperoncino

- cubetti di formaggio

- semi di papavero e sesamo Melandri

- latte q.b.

 

Pulite i carciofi e tagliuzzateli finemente, scottateli in padella con poca acqua, olio e sale. Quando saranno pronti lasciateli intiepidire, intanto in una terrina unite il resto degli ingredienti (tranne i cubetti di formaggio e semini), incorporate i carciofi e poco latte se necessario, la consistenza dovrà essere abbastanza morbida.

Ungete 6 o 7 pirottini e spolverate gli stampini con del pane grattato, versate l’impasto e guarnite con il formaggio e i semini.

Infornate a 170° per circa 20 minuti.

 

Video ricetta – Ceci croccanti alle erbe aromatiche

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Ricetta velocissima e super sfiziosa! Questi ceci croccanti sono una delizia, uno tira l’altro!!
Avevo visto questa ricetta in parecchi siti americani, dove oltre che farli salati come la versione che vi presento oggi, venivano glassati con caramello e cioccolato.

 

Io li ho insaporiti per bene nel mio mix di erbe aromatiche…buoni, anzi buonissimi.

 

Ingredienti:

- ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola)

- sale

- olio evo

- peperoncino

- erbe aromatiche (origano, senape, semi di finocchio, maggiorana, timo, rosmarino, alloro)

 

Scolate bene i ceci e asciugate l’acqua in eccesso, unite l’olio e le spezie (le quantità vanno in base al vostro gusto personale), disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200° per 20 minuti circa, girandoli di tanto in tanto.

Mangiateli caldi!!!

Vi lascia anche la video ricetta