Focaccine Proteiche al Grano Saraceno

RID2

 

In questi giorni avevo voglia di impastarmi un po’ di pane integrale per la colazione, così dato che dovevo farlo anche per il mio fidanzato, mi viene in mente di fare una ricettina proteica, utilizzando le proteine in polvere del pisello che avendo un sapore marcato di legumi secchi, non si presta a tutte le preparazioni, ma solo a quelle salate come le frittatine.
Queste pizzette sono buonissime, facili da fare e morbide! Se non avete le proteine omettetele semplicemente dagli ingredienti, il gusto e la consistenza non cambiano e avrete le vostre focaccine super buone, da sostituire al classico pane raffinato!

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Ingredienti:

- 200 g di farina di grano saraceno integrale (io l’ho ottenuta semplicemente frullando i chicchi interi più volte)

- 400 g di farina integrale (o il mix che vi piace di più, segale, multi cereale, avena ecc…) *

- 3 cucchiaini di lievito madre in polvere o 1 bustina di lievito di birra

- 1 cucchiaino di malto d’orzo (in alternativa miele)

- 1 cucchiaino di germe di grano (facoltativo)

- 50 g di proteine in polvere del pisello

- 3 cucchiai rasi di olio evo

- acqua tiepida q.b.

- 12 g di sale

- pepe q.b.

 

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In una ciotola impastate le farine, il lievito, il germe di grano e 2 cucchiai di olio con poca acqua tiepida, unite il sale e continuate ad impastare aggiungendo l’acqua fino a formare un composto liscio e non appiccicoso.

Formate una pallina, coprite con della pellicola e lasciate lievitare 2 ore in un luogo tiepido.
Una volta lievitato dividete l’impasto in palline da 50 g circa, ungetevi le punte delle dita con il restante olio e schiacciate le focaccine su un foglio di carta forno.
Spolverate con una gratta di pepe e infornate a 180° per 10 minuti circa…appena saranno dorate spegnete! Volendo potete anche farcirle con salsa di pomodoro e mozzarella per fare delle pizzette sane e leggere.

Se conservate in un sacchetto di plastica chiuso si mantengono morbide per giorni.

* attenzione alla farina d’avena che rallenta la lievitazione, addizionatela sempre con altre farine.

 

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Biscotti vegan al caffè

Ricetta presa e modificata dall’ultimo libro di Marco Bianchi “Un anno in cucina con Marco Bianchi”, questi  biscottini sono deliziosi, facili e veloci, buoni per colazione ma ancora meglio sgranocchiati nel pomeriggio!

 

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Ingredienti:

- 100 g di farina di farro

- 30 g di zucchero grezzo di canna

- 20 g di farina di mandorle

- 1 cucchiaino di caffè

- 1 cucchiaino di cacao

- 3 cucchiai di olio di girasole

- acqua tiepida q.b.

 

Impastate tutti gli ingredienti, stendete l’impasto in una sfoglia abbastanza sottile, formate i biscottini e cuocete a 170° per circa 10 minuti. Si mantengono friabili parecchi giorni!

Io ne ho fatta anche una versione più proteica e magra, sostituendo la farina di mandorle con delle proteine in polvere.

 

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Un bacio Eli

Palline proteiche al cocco e cacao

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Si sa che con le proteine in polvere si riescono a fare mille cose, dai dolci alla ricette salate…questa è una delle mie preferite, uno snack sano, molto molto molto goloso, queste palline di fiocchi d’avena sono una tira l’altra!

 

- 1 tazza di farina d’avena (fiocchi d’avena frullati)
- 1 pugno di fiocchi d’avena interi
- 2 cucchiai abbondanti di burro d’arachidi naturale (ricetta QUI)
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 1 1/2 cucchiaio di proteine in polvere
- 1/4 di cucchiaino di caffè o 1 misurino di preparato solubile per cappuccino o caffè
- miele q.b.
- latte di soia (o normale) q.b.

- farina di cocco q.b.

 

In una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi, aggiungete il burro d’arachidi, il miele e il latte di soia fino a formare un impasto omogeneo e abbastanza morbido, simile alla pasta frolla.

A questo punto possiamo formare le nostre palline, passarle nel cocco e lasciarle riposare in frigo per almeno 2 ore.

Si conservano parecchi giorni. Buonissime!!!