Recuperiamo subito!

Questa l’ho fatta pochi giorni fa per una ragazza molto chic, l’idea è semi-scopiazzata da una famosissima torta americana!

La borsa è una ciambella alla vaniglia con crema al mandarino, la scatola invece è in pan di spagna e crema vaniglia e torroncino, la scarpa ovviamente in pdz!

Ho pensato di regalarvi template che ho disegnato per creare la scarpa (le misure dei pezzi sono tutte proporzionate tra loro)

Sullo stesso genere ho realizzato questi biscottini, semplici ma d’effetto! E’ la pasta frolla di Anice&Cannella.

Spero vi piaccia e come sempre se avete domande sulla realizzazione della torta lasciatemi un commento e vi risponderò!!

Un beso Eli

Ricettina semplice e gustosa…

Anche questa volta le dosi sono un po’ “arrangiate” poiché le avevo fatte ad occhio, al solito!

Avevo voglia di qualcosa da sostituire al pane, per variare un po’, così visto che mia mamma aveva comprato un sacco di farina di farro mi sono inventata qualcosa, per renderle più particolari ho aggiunto degli spinaci sbollentati che mi erano rimasti da una quiche.

Sono buonissime fredde e deliziose calde, tostate in padella!

Ingredienti:

- 300 g di spinaci sbollentati

- 450 g di farina “00”

- 200 g di farina di farro

- 1/2 bustina di lievito di birra secco

- 3 cucchiai di olio extravergine

- 2 cucchiai di parmigiano

- acqua tiepida q. b.

- 1 cucchiaino di miele

- 1 cucchiaino di sale fino

Frullate gli spinaci con il parmigiano, il sale e l’olio. Impastate la farina con il lievito, il miele e il composto di spinaci, aggiungete dell’acqua tiepida per ammorbidire l’impasto, deve essere abbastanza morbido, ma non molle.

Quando l’impasto sarà omogeneo lasciatelo lievitare  circa un ora in un luogo tiepido coperto con della pellicola.

Ricavate dall’impasto delle piccole palline e schiacciatele. Lasciate lievitare altri 30 minuti e schiacciatele ulteriormente le focaccine ungendo leggermente la superficie. Se volete potete cospargerle con un po’ di sale grosso o semini di sesamo.

Infornate a 200° per circa 20 minuti (fino a doratura).

Spero che vi piacciano un bacio Eli

In questi giorni ho visto torte di mele fatte in ogni tipo e mi è venuta una gran voglia di pasticciare.

Nonostante non sia una grande amante dei dolci, la torta di mele è forse uno dei miei preferiti. Buona, fragrante e delicata! Come si fa a resistere?!

Purtroppo non ricordo dove abbia preso questa ricetta, credo su “Cucina Naturale”, ma non se sono troppo sicura! In ogni caso a me piace tantissimo, la farina integrale la rende leggermente rustica, ma ugualmente morbida e golosa! In questa ricetta non c’è burro e il latte si può sostituire tranquillamente con il succo di mela, anzi il dolce risulterà molto più aromatico!

Ingredienti per 4 cocottine (GRANDI!! Le porzioni sono otto)

- 1 mela

- 175 g di farina integrale

- 125 ml di latte o succo di mela

- 100 g di zucchero di canna

- 1 uovo

- 2 cucchiai di uvetta

- 2 cucchiai di olio di semi

- 1 cucchiaio di pinoli

- 1 bicchierino di liquore a piacere

- 1 bustina di lievito vanigliato

- buccetta d’arancia

- cannella

Per prima cosa sbucciate e tagliate a fettine sottili la mela e irroratela con il liquore. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti, tranne la mela, facendo attenzione a non fare grumi. Versate l’impasto nelle cocottine imburrate e infarinate e disponeteci sopra le fettine di mele, facendole affondare un po’ nell’impasto.

Infornate a 180° statico per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).

Mmmm buoooone! Leggere, sane e profumate!

Spero vi piacciano un baciooooooo

Ne sono usciti fuori questi biscotti: leggeri, poco calorici ma goduriosi al tempo stesso!

Per fortuna sono riuscita a segnarmi le dosi! Di solito quando crei una ricetta o ne “strabalti” una ti esce fuori una cosa buonissima che non ti riuscirà mai più! eheheh

Veloci e facili sono ideali per iniziare la mattina con la carica giusta e per uno spuntino leggero senza troppi sensi di colpa, che di questo periodo si fanno sentire!

Ingredienti per 22 biscotti:

- 280 g farina integrale

- 100 g fiocchi d’avena

- 80 g di burro

- 3 cucchiai di miele

- 30 g di datteri

- 6 pere piccoline (tipo angelica) tagliate a piccoli pezzettini

- 2 1/2 cucchiaini di lievito per dolci

- 1 bustina di thè ala vaniglia Twinings

- latte parzialmente scremato q. b.

- 1 pizzico di sale

In una ciotola tagliate a pezzetti il burro e impastatelo con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso (potete anche usare un robot da cucina). Unite a questo punto i fiocchi d’avena, il miele, i datteri, il lievito, il thè e il sale. Aggiungete il latte, che servirà solo a rendere morbido l’impasto, non dovrà risultare ne’ troppo duro ne’ troppo molle.

Formate ora i biscotti, aiutandosi con un porzionatore (quello del gelato) o semplicemente con un cucchiaio, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, schiacciateli leggermente e informateli a 180° fino a doratura.

Spero vi piacciano un bacio Elis!

Ecco un’idea dell’ultimo minuto per il pomeriggio della befana…ma non solo!

La calza della befana piena di biscottini salati light al formaggio!

Ho ritagliato e cucito tante calzette di carta velina e le ho riempite con tutte queste leccornie salate e poco caloriche, da mangiare a cuor leggero!! Anzi che proporvi le solite caramelle e cioccolatini vi presento questa alternativa sana e perfetta da realizzare con i vostri bimbi, poi dato che è l’ultima festa cerchiamo di festeggiarla al meglio!!

Le calzette le ho riempite di biscottini salati, grissini e un piccolo “crescione” farcito con stracchino, insalata e bastoncini di prosciutto, ma di questo vi metterò la ricetta prestissimo! I miei hanno arricchito la loro calza anche con frittelle di zucchine…

I biscottini sono velocissimi da fare e da cuocere, sono quindi perfetti anche per ospiti improvvisi, aperitivi e buffet, come dicevo sono leggerissimi e senza burro!

Ingredienti (per 8 persone)

- 150 g di farina “00

- 80 g di Parmigiano o Grana

- 80 g di Philadelphia light

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di olio extravergine

- 1/2 cucchiaino di paprica o altre spezie

- 1/2 cucchiaino di lievito chimico per pizza

- sale

Impastare tutti gli ingredienti a mano o in un’impastatrice fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ricavarne le varie formine e informare a 180° statico fino a doratura.

Facili no?! Sono uno tira l’altro!

Se volte una versione ancora più golosa farciteli con crema di prosciutto, salmone, tonno o ancora meglio erbette fresche…mmmm

Spero che l’idea vi piaccia! Un bacio grande grande Eli

Prima di svelare i vincitori voglio presentarvi questi gnocchetti, un idea alternativa per il menù di capodanno. Li ho visti per la prima volta su una rivista di cucina, purtroppo non ricordo con esattezza quale, credo sia stata Cucina Italiana… Mi ricordo che da bambina quando avevo visto la ricetta ne ero rimasta affascinata, i datteri così dolci e peccaminosi uniti all’impasto “povero” degli gnocchi di patate, serviti poi con una crema di formaggio saporitissima…insomma una goduria incredibile!
Ho un debole per il formaggio, se poi viene accostato a qualcosa di dolce è proprio il massimo!

Questa volta non ho badato troppo alle calorie…ogni tanto ci vuole qualcosa di più carico!!! Avrò tutto il dopo befana per  con presentarvi le mie proposte leggere, ma, come sempre saporite e gustose!

Ingredienti:

- 1 kg di patate

- 300 g di farina

- 1 uovo

- 200 g di datteri tagliati a pezzetti

- 200 g di speck

- 200 g di formaggio (io ho usato asiago, gorgonzola e parmigiano, frullandoli insieme)

- 200 ml di latte

- 1 cucchiaino di farina

- erbe aromatiche

- olio extravergine q. b.

- sale e pepe q. b.

Preparate la pasta per gli gnocchi secondo la ricetta classica: senza sbucciarle, lessatele e quando saranno morbide, ancora calde sbucciatele e schiacciatele, disponetele ora su un piano da lavoro ben infarinato, aggiungete il sale, la farina e iniziate ad impastare delicatamente, il composto deve essere compatto ma soffice, aggiungete ora l’uovo e amalgamatelo all’impasto.
A questo punto formate i vostri gnocchi e all’interno di ognuno di essi inserite un pezzetto di dattero.

Affettate a striscioline lo speck e fatelo rosolare in una padella, unite il formaggio, un filo d’olio, le erbe aromatiche e il latte nel quale avrete disciolto la farina, lasciate cuocere a fiamma bassa. Intanto che la salsa si addensa, buttate gli gnocchi in acqua bollente e salata, quando saranno pronti scolateli e passateli in padella amalgamandoli alla salsa.

Servite caldi con una spolverata di parmigiano e maggiorana fresca.

Ma ora passiamo al giveaway, senza indugi vi dico subito chi ha vinto!!

1° premio: Marta che ha vinto la teglia in silicone Silikomart per i biscotti  (foto Silikomart)

2° premio: Ale che ha vinto un risotto ai funghi porcini, zucca, carota ed erbe aromatiche con un sacchettino di thè nero ( con mela, agrumi, fiori di verbasco e frutti di bosco)

3° premio: Carmen che ha vinto una ghirlanda pendente fatta da Rosi Jo’ con un sacchetto di thè nero pieno di cosine buone (fichi secchi, fiocchi di zucca, cannella, zenzero, scorza d’arancia, mela, mirtilli, uva, barbabietola e fiori di karkadè!). Metto l’immagine del tuo commento perché mi hanno anche altre persone che si chiamano Carmen.

ed ecco uno dei due sacchetti di thè!

Con la nuova essiccatrice mi sono dilettata ad essiccare tutti gli ingredienti usati per il riso e per il thè!!! Hihihi!!!

Ragazze mandatemi i vostri indirizzi, vi spedirò i pacchetti subito dopo il primo gennaio!

Grazie a tutte per la partecipazione! Non so davvero come ringraziarvi! Siete state gentilissime, il vostro sostegno per questa nuova avventura è davvero importante per me!! E vi sono immensamente grata per tutte le parole di incoraggiamento che mi avete scritto anche in privato in questi giorni!

Un abbraccio Eli

Cos’ho fatto quest’anno, a parte aver trascorso gran parte del mio tempo in cucina, a mescolare, impastare, assaggiare cose di ogni tipo e forma?

- ho confezionato 115 torte decorate, di cui ne ho assaggiate solo 3!

- mi sono messa a dieta e ho perso 6 kg

- ho lavorato in una pasticceria importante

- non sono mai andata al cinema

- ho preso la patente

- ho speso 1800 euro di corrente elettrica, il forno centrerà qualcosa?!

- mi sono comprata un essiccatrice elettrica (tanto per contribuire alla spesa!)

- non ho fatto cadere neanche una torta!

- non ho mai preso l’influenza

- ho smesso di mangiare la carne e sto lavorando per convincere chi mi sta attorno

- ho nuotato tutti i giorni d’estate fino a farmi venire la nausea dell’acqua salata

- mi sono tagliata i capelli

- ho scoperto di avere sotto casa un mercato ortofrutticolo stupendo!

- sono stata a Milano e ho conosciuto la redazione di Giallo Zafferano

- ho rinnovato il sito, o meglio, mi hanno rinnovato il sito!

- a gennaio avevo promesso tante cose e per la prima volta le ho mantenute quasi tutte!!

Ho fatto tante cose, raccontarle tutte sarebbe impossibile, mi fermo va'!!

La cosa più importante però che ho capito è di quanto sia importante la mia famiglia: mia madre, che ha una pazienza chilometrica, mio padre che darebbe la vita per farti felice, mia sorella che mi aiuta sempre , i miei nonni che ancora ti coccolano come se fossi un bimbo (e diciamoci la verità, fa sempre piacere!!) e in ultimo, ma non per ultimo Gianpaolo, che mi ha fatto sorridere, tanto! E che ringrazio profondamente per avermi sempre capita, incoraggiata, ascoltata, spronata... Ho scoperto di non averti mai conosciuto davvero, ma poco tempo fa qualcosa è cambiato e ora posso dire veramente di amarti, in un modo più maturo, più profondo (ma soprattutto non vergognarmi di scriverlo pubblicamente sapendo che questo post lo leggeranno i miei familiari!)

Che ne dite di festeggiare il 2011 che sta per andare con questi deliziosi biscottini di ginger bread?

La ricetta la trovate qui

Ho realizzato diverse forme: i classici omini, decorati con glassa colorata

degli eleganti fiocchi di neve, decorati con lassa bianca

e queste simpaticissime formine ad angioletto, alberello e stella, sono tutte Pavoni e colgo l’occasione per salutare tutto lo staff che fa un lavoro meraviglioso con noi blogger!

Grazie per il pensiero!

Già che ci sono voglio farvi vedere anche il tronchetto di natale al torroncino che ho fatto ieri! Per realizzarlo ho usato:

- 4 uova

- 80 g di amido di grano

- 80 g di farina ”00”

- 160 g di zucchero

- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

- 300 g di crema pasticcera

- 150 g di ricotta

- 100 g di torrone tritato finemente

- gocce di cioccolato

- cioccolato fuso per la glassatura

Preparare il pan di spagna (vedi preparazione qui) e versarlo in una teglia di 40 x 35 ricoperta di carta forno. Infornare a 175° per 10 – 15 minuti circa.

Intanto incorporare alla crema pasticcera il torrone tritato e le gocce di cioccolato, infine aggiungere la ricotta (la crema dovrà essere abbastanza morbida).

Quando il pan di spagna sarà pronto toglierlo dalla teglia, rimuovere la carta forno e con l’aiuto di un canovaccio arrotolarlo, quindi lasciarlo raffreddare completamente.

Una volta freddo srotolarlo delicatamente e farcire con la crema. Tagliarne una piccola sezione da disporre a mo' di ramo, ora glassare il tronchetto con il cioccolato fuso e con l’aiuto di una forchetta rigare tutta la superfice. Decorare a piacere con pasta di zucchero o zucchero a velo.

Con questo voglio augurami (a me e il mio nuovo sito!), augurare a tutti voi, che siete speciali e alla mia famiglia di passare un anno intenso, carico di emozioni, spero che resteremo sempre così uniti come lo siamo stati quest’anno! Siete incredibili e mi sento quasi di non meritare tutto questo (tu, mamma mi capirai!)

Grazie mamma e papà per avermi dato la vita!

In giornate fredde come queste è l’ideale per cominciare la giornata al massimo! Poi questa mattina qua da me il cielo ha buttato giù anche qualche fiocchetto di neve brrrrr!!!
Cosa c’è di meglio di una bella fetta di torta profumata al bergamotto con una tazza di thè caldo?!? Per l’occasione mamma ha preparato questo bellissimo centrotavola, che contribuisce a scaldare l’atmosfera!

Andate sul suo blog per vedere com’è fatta! Rosi Jo’

Ingredienti

- 200 g zucchero

- 150 g farina “00”

- 100 g burro morbido

- 100 g farina di mandorle

- 3 uova

- 2 arance, la buccia

- 1 cucchiaio di semi di papavero

- 1 mandarino, il succo

- 1 bustina di thè Twinings al bergamotto (non bisogna fare l’infuso ma prendere proprio il thè secco della bustina!)

- cannella in polvere

- 1/2 bicchierino di Whisky

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato e lievito vanigliato

- sale

- glassa al cioccolato

- fettine d’arancia caramellate

Con le fruste elettriche montiamo a spuma i tuorli, 150 g di zucchero e le bucce d’arancia, quando il composto sarà spumoso aggiungiamo il buro morbido, i semi di papavero e la farina di mandorle, a questo punto incorporiamo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero, con un movimento delicato dal basso verso l’alto.
Uniamo infine la farina, il succo di mandarino, il thè secco, la cannella, il liquore e il mezzo cucchiaino di bicarbonato e lievito.
Versiamo l’impasto in una teglia imburrata  e infarinata e inforniamo a 180° per circa 30-40 minuti.

Serviamo la torta con la glassa al cioccolato e le fettine d’arancia caramellata.

Per caramellare l’arancia basterà tagliare delle fettine spesse circa 1/2 cm, farle seccare in un’essiccatrice (un paio d’ore) o sul termosifone (almeno una notte). Dopodiché in un padellino antiaderente far sciogliere per pochi minuti 2 cucchiai  di zucchero di canna con 3-4 d’acqua, quindi unire le fettine d’arancia e lasciare caramellare su entrambi i lati. Farle intiepidire su carta forno e servire!

Spero vi sia piaciuta, un bacio e a presto Eli

Per la pasta pane (circa 500 g)
- 25 g di burro
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito di birra secco
- sale q.b.
- farina “00” q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero

Per il ripieno
- 3-4 foglie di verza
- 2 carciofi
- funghi champignon
- 300 g circa di zucca mantovana
- olive nere denocciolate
- besciamella fatta con
   - 1/2 l di latte fresco
   - 3-4 cucchiai di farina
   - 1 filo d’olio
   - sale q.b.
   - 1 - 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 50g di Asiago grattugiato
- mix di erbe aromatiche (vedi link qui)
- olio, sale e pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa si prepara la pasta pane, come vedete non ho inserito le dosi della farina, poiché si metterà ad occhio.
Scaldiamo il latte con l’acqua e si aggiungiamo il lievito con un cucchiaio di zucchero, lasciamolo riposare almeno 10 minuti, dopodiché versarlo a filo nell’impastatrice (o in una ciotola se si impasta a mano) insieme al burro tagliato a pezzetti e un po’ di farina.
Impastiamo aggiungendo farina fino a che il composto non sarà asciutto e omogeneo.
Lasciamo lievitare in ambiante tiepido fino al raddoppio .

Intanto prepariamo il ripieno: facciamo rosolare i funghi tagliati a striscioline con un filino (poco!) di olio extravergine e un pizzico di sale. Tagliamo la zucca a cubetti e facciamola ammorbidire in padella con poca acqua, mondiamo e tagliamo a fettine i carciofi e facciamo cuocere anch’essi con un filo d’olio all’aglio e il mix di erbe.
Lessiamo pochi minuti le foglie di verza, di cui avremo tagliato la parte centrale bianca e facciamo raffreddare tutte le verdure.
Prepariamo la besciamella, che dovrà essere abbastanza stretta, in una pentola uniamo poco alla volta il latte alla farina, mescolando bene per evitare grumi.
Mettiamo sul fuoco con un goccino d’olio, il sale e il mix di erbe.
Quando la crema sarà pronta aggiungiamo i funghi e lasciamo raffreddare girando di tanto in tanto.

Stendiamo la pasta lievitata in un rettangolo e componiamo il rotolo: spalmiamo circa 3/4 della besciamella, disponiamo le foglie di verza, i carciofi, le olive, l’asiago, il resto della besciamella e in ultimo la zucca. Grattiamo un po’ di pepe nero e arrotoliamo la pasta molto delicatamente, vedrete che sarà pienissimo. Sistemiamo il rotolo su un foglio di carta forno e spennelliamo la superficie con un po’ di uovo battuto o latte, cospargiamo la superficie con semini di sesamo e cuociamolo dentro uno stampo da plum-cake (o pane in cassetta) a 175° statico per circa 45 minuti – 1 ora controllando di tanto in tanto per evitare che si bruci!

Buon appetito!!

Baci baci baci

Elisabetta

Queste crostatine dal gusto molto natalizio, sono un’ottima idea per la colazione di Natale.

Da accompagnare con una tazza d’orzo caldo.

Ingredienti per la pasta di Gingerbread:

- 420 gr di farina “00”

- 150 gr di burro

- 150 gr di miele

- 120 gr di zucchero semolato

- 1 uovo

- 2 cucchiaini colmi di cannella

- 1 cucchiaino e mezzo di zenzero

- 1 cucchiaino raso di bicarbonato

- 1 pizzico di sale 

Per la farcitura:

- Marmellata d’arance amare quanto basta (Rigoni di Asiago)

Preparazione:

In una ciotola impastare con le mani la farina e il burro fino ad ottenere delle grosse briciole, aggiungere il resto degli ingredienti e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lasciare riposare in frigo avvolto in un foglio di pellicola per circa un’ora. Stendere la pasta e ricavarne dei cerchi ed inserirli nella teglia adatta alla preparazione dei muffin (imburrata e infarinata).

Farcire le crostatine con un po’ di marmellata e chiudere con delle striscioline di pasta. Infornare a 175° per una decina di minuti facendo attenzione che non dorino troppo (la cottura del Gingerbread è molto veloce!).

Appena sfornate sono molto fragili e non possono essere rimosse dalla teglia, quindi lasciate raffreddare un pochino e poi estraetele con una forchetta.

Il connubio tra il Gingerbread e l’arancia amara è qualcosa di fantastico a casa mia sono sparite subito, comode anche da portare a lavoro per uno spuntino o nella merenda dei vostri bambini .

Questo è lo stesso impasto che ho usato per fare i classici biscotti di Gingerbread che vi farò vedere tra pochi giorni.

Spero che siano piaciute un bacio alla prossima, ♥♥♥ Elisabetta ♥♥♥