Muffin Vegan al cioccolato e banana

  • 160
    kcal
  • cupcake vegan cocco banana

     

    Buongiorno!

     

    Cosa c’è di meglio che svegliarsi la mattina con il sole e seduti in balcone mangiare un muffin al cioccolato…dico un muffin di quelli morbidi, goduriosi, peccaminosi, quelli tipici americani leggermente umidi e mentre lo mangi pensi “ma come lo faranno?!”, ma soprattutto che roba ci sarà dentro??

     

    Io non so cosa ci sia in quelli tipici americani-inglesi, ma so che se anche voi amate questi dolcetti dovete provare questa ricetta! E’ UN ORDINE.

    Non credevo neanche io venissero così buoni e con mio grande orgoglio posso dire che sono più buoni di quelli classici! Credetemi!

     

    Sono totalmente vegan, quindi non contendono ne uova, ne latticini. Inoltre sono di una facilità estrema!

     

    cupcake vegan cocco banana-1

     

    Ingredienti:

     

    - 1 banana

    - 250 g di farina 00

    - 160 g di zucchero

    - 150 ml di latte di cocco

    - 150 ml di latte di riso (o acqua)

    - 50 ml di olio di semi

    - 1 bustina di lievito per dolci

    - 1 cucchiaino di burro d’arachidi (prestissimo la ricetta) – facoltativo

    - 4 cucchiai di cacao amaro in polvere

     

    In una terrina schiacciate la banana con una forchetta, quando sarà diventata cremosa aggiungete lo zucchero, l’olio e la farina poco alla volta, alternando con il latte di cocco e di riso, unite infine il cacao in polvere, il burro d’arachidi e il lievito per dolci. Mescolate  bene e versate l’impasto nei pirottini o in una teglia ricoperta di carta forno. Io, vista l’aria primaverile ho usato i coloratissimi pirottini in silicone Pavoni, che ho unto leggermente. Quanto mi piacciono!

     

    Infornate a 170° statico (importantissimo!) per 20-30 minuti circa (fate la prova stecchino). Io non ho resistito dal decorarli con un ciuffettino di panna vegetale e un fiorellino in pasta di zucchero!!

     

    cupcake vegan cocco banana-2

     

    Sono di una bontà incredibile, morbidissimi e gustosi,  ma soprattutto leggeri e sani. Il connubio perfetto, con questo impasto ho realizzato anche un torta, che forse è ancora più buona dei muffin e sarà spesso presente nella mia colazione mattutina!

     

    Fateli e fatemi sapere.

     

    Un bacio Elisabetta

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Commenti (27)

    1. l'acuto mangiatore scrive:

      sono proprio curioso… …sono gustosi con ingredienti cosi salutari??????? non posso lasciarmi sfuggire la ricetta….li faccio e ti faccio sapere!!!

    2. Sonia Incagnola scrive:

      ma il latte di cocco si trova facilmente?eventualmente si puo’ sostituire?

    3. Arianna scrive:

      Buonissimi!!! Adoro i muffin vegan!!!!

    4. Erika scrive:

      Oggi volete farmi del male…. dove vado trovo ricette meravigliose. Fameeee…. ci provo eh, anche perchè è un ordine!

    5. Sonia M scrive:

      Alternativa ai soliti cupcake ;) e che presentazione un ode alla Primavera!
      Buon we

    6. Giuliana scrive:

      L’aspetto è meraviglioso, sei sempre bravissima complimenti!

    7. elenuccia scrive:

      Ok domani vado a cercare il latte di cocco e quello di riso. Mi e’ bastato leggere morbidi e leggermente umidi per completamente convinta che siano divini.

    8. Monica Chiarion scrive:

      Ciao Elisabetta….ma sono bellissimi i tuoi muffin! Pensa che non li ho mai fatti ( malgrado abbia comprato i pirottini per questo utilizzo!!!). Ora non ho più scuse…i tuoi sono anche meno “grassi” delle altre ricette!!!! Ti farò sapere…intanto ti lascio il mio abbraccio e un bacetto! Monica
      P.s…immagino che lo sfondo (meravigliosoooooooo) sia opera della tua mamma….un bacio e un saluto anche per lei!

    9. vale scrive:

      mi sveglierei proprio senza ripensamenti con questi muffins! davvero buoni!!!! e bellissime le foto, che brava ;)

    10. Ma sono belli da vedere ,!Devono essere deliziosi ,bell’abbinamento ciocco-banana!Ciao

    11. Francesca scrive:

      Ciao Elisabetta, oggi voglio proprio provare a farli e visto che Anna e’ intollerante al latta sono proprio ad ok! Baci baci

    12. Marta scrive:

      Deliziosi anche solo da vedere, con le formine così colorate! Ciao.

    13. Yari scrive:

      Complimenti, sei stata bravissima, sembrano davvero appetitosi! Bravissima!

    14. Ilaria scrive:

      Adoro i muffin e qualsiasi nuova ricetta veda in giro mi tenta tantissimo. I tuoi hanno un aspetto stupendo e poi al cioccolato sono i miei preferiti… :-)

    15. Ely scrive:

      Ma sono deliziosi!!! Altro che uno ne mangerei due o tre e poi sono leggeri :-) Baci e buona domenica!

    16. UnaZebrApois scrive:

      bellissimi!!! e le foto mi piacciono proprio un sacco!!!
      Da poco ho scoperto che adoro la banana nei dolci e che mi piace il cocco “secco” (latte/disidratato/in farina…etc…) quindi sembra proprio che i miei pregiudizi mangerecci siano stati sfatati apposta per questi muffins :D DD

    17. Ottimi questi muffin vegan, soprattutto bella idea!
      Buona serata,
      Andrea –

    18. Federica scrive:

      Già li adoro ^_^ Cacao, banana, cocco…non manca nulla per conquistarmi con un dolcetto. Un bacio, buona settimana

    19. accantoalcamino scrive:

      Ciao, obbedisco e li provo, attendo ricetta burro arachidi..passo e chiudo :-) Buona serata.

    20. Caro scrive:

      immagino quanto siano buoni!! :) bellissime le foto! ;) un bacio, a presto! :)

    21. LUCIA scrive:

      MMM… devono essere deliziosi!!! complimenti.
      CIAO CIAO LUCIA

    22. elisa scrive:

      Elisabetta la ttua descrizione è così realistica e invitante! ma al posto del latte di cocco e latte di riso li posso sostituire con 300 di latte normale??? grazieee mille sei bravissima

    23. Marina scrive:

      Ricetta interessantissima, che ho condiviso sulla mia pagina facebook (aperta da poco): https://www.facebook.com/CosaMangianoIVegani
      Bravissima!

    24. mariachiara scrive:

      Complimenti! Le foto sono bellissime e tutto è ben curato.. Il ciuffetto di panna poi è irresistibile!! Bravaaa!! :)

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