Come realizzare il pan di spagna – Video Tutorial

Eccoci! Il primo video!!

Ho pensato di partire dalle basi e farvi vedere come realizzare il pan di spagna!

Per una tortiera di 25 – 30 cm

 


 

Ingredienti:

- 6 uova

– 240 g di zucchero

– 120 g di amido di grano (frumina)

– 120 g di farina “00″

– 1 bustina di lievito per dolci

– 1 pizzico di sale

 

Procedimento:

Montare in una planetaria o con dei frustini elettrici, gli albumi con un pizzico di sale.

Quando saranno ben montati aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a raggiungere la consistenza della meringa.

Aggiungere poi, poco alla volta, i tuorli; quando saranno ben assorbiti unire le farine setacciate e il lievito.

Versare l’impasto nella teglia imburrata e infarinata e infornare nel forno statico a 175° per circa 20 minuti, fino a che il nostro dolce non si sia staccato pochi millimetri dalla teglia.

 

I PASSAGGI IMPORTANTI:

- Montare bene gli albumi e benissimo la meringa, dovrà risultare bella dura.

- Far assorbire ogni ingrediente prima di aggiungere il successivo.

Mescolare gli ingredienti (tuorli e farine) ad una velocità inferiore e far attenzione che il composto non smonti troppo.

- Nella prima fase di cottura non aprire il forno per nessun motivo al mondo!!

Commenti (43)

  1. Emanuela scrive:

    Complimenti, il video è bello e tu molto carina :) !
    Un bacione!

  2. elena scrive:

    Come sei giovane! E già così brava! Complimenti per tutto: il sito, il video, le ricette… un abbraccio

  3. giovanna scrive:

    complimenti una pasticcera professionista buona giornata

  4. Complimenti!!! Sei veramente brava!!!

  5. Ely scrive:

    Maaaaaaaaaaaaaaaaa assolutamente grandiosoooooooooooooooooo! Bravissima! baci

  6. Giulia scrive:

    Ciao!! Ti ringrazio del passaggio, che ricambio volentieri e scopro un blog favoloso!! Sei davvero brava e simpatica, il video e’ davvero un’ottima idea, soprattutto se cosi’ ben spiegato. Alla prossima!

  7. Ciao, grazie della visita! Carinissimo il tuo blog! Mi unisco ai tuoi sostenitori, mi farebbe piacere se ripassi a trovarmi! A presto…Molly

  8. Margot scrive:

    Wow, bello il video e anche il tuo blog! Se ti va di passare a farmi un saluto ne sarei felice. Buona serata :-D

  9. Anna scrive:

    sei dolcissima brava!!
    ti metto nel blog roll se no ti perdo ^_^
    baci

  10. emi scrive:

    Che giovane pasticcera…complimenti!!!

  11. elenuccia scrive:

    Ma sei bravissimaaaaaa! bello mi piace l’idea dei video.
    E che meraviglia quelle girelline qui sotto….ne ho mangiate un bel po’ negli states, io le adoro e adesso me le dovrò proprio rifare a casa :)

  12. Romy scrive:

    Bellissimo, complimenti!

  13. Gerardina scrive:

    Complimenti per il video. Sei stata bravissima!!!

  14. Fabiana scrive:

    Ma sei una bimba!!!!!!
    O almeno lo sembri…davvero simpatica, piacevole, semplice e determinata!

    Un bacino

    Fabi

  15. puffin scrive:

    bravissima!!! complimenti

  16. barbara scrive:

    ma tesoro, sei una bambolina ^__^, giovane, bella e bravissima

  17. Elena scrive:

    Mamma che bel pan di Spagna!Bello alto…che meraviglia…e quando mi riesce una cosa così?Bravissima!! Bel video,semplice e chiaro anche per gli imbranati come me..Che bello vedere una ragazza giovane come te in cucina e con una tale maestria… :-) Un abbraccio!:-)

  18. antonella leone scrive:

    che carina che sei :) e che brava sopratutto! :D non vedo l’ora di provare a farlo anch’io :D

  19. Doriana scrive:

    Sei davvero graziosa! Ti faccio il mio personale in bocca al lupo per questa nuova avventura! Continuerò a seguirti con tanto affetto!

  20. max scrive:

    Per chi e spratico come me è interessantissimo…brava…ciao.

  21. Federica scrive:

    Dolce e professionale insieme :) Bella idea quella dei video, soprattutto molto utile. Un bacio, buona giornata

  22. Giovanna scrive:

    Che idea carina il video! Brava!!!
    Un bacione

  23. fausta scrive:

    ciao Elisabetta, felice di conoscerti. Sei davvero brava, ho già dato un’occhiata al tuo blog e me ne sono innamorata. Ho visto che sei passata da me e te ne ringrazio. Ora sorge un problemino… vorrei iscrivermi ma non riesco. Infatti ho un altro blog (molto scherzoso) e se cerco di iscrivermi tramite Google Friend Connect (teca dei followers lì a lato) mi propone in automatico di iscrivermi con il profilo sbagliato (quello dell’altro blog). Con altri blog ho risolto attraverso il “segui” che c’è solitamente nella barra in alto ma vedo che tu non ce l’hai. Chiedi alla tua programmatrice se si può inserire, probabilmente l’ha eliminata lei.
    A presto, un bacio

    • Elisabetta scrive:

      @ Fausta, sono contenta che il mio blog ti sia piaciuto
      il tuo secondo blog è indirizzato alla stessa e-mail del primo? Se così non fosse (cioè hai 2 e-mail diverse per sito) puoi provare a cliccare sul bottone “Unisciti a questo sito” e poi cliccare su “Accedi con un nome utente diverso” che sta in fondo alla pagina.
      Fammi sapere se è questo il problema!
      Grazie ancora!!

  24. Elisabetta scrive:

    Grazie ragazze quanti complimenti! Per me questa è una novità! Ma sono felicissima che vi sia piaciuto il video!
    Grazie grazie grazie!

  25. ombretta scrive:

    Che bella idea fare il video, così si segue passo dopo passo la ricettina:-) ottimo pan di Spagna provo la tua ricetta:-) baci

  26. fausta scrive:

    ciao Elisabetta, purtroppo ho già provato più di una volta il sistema che mi suggerisci, ma senza successo. Per sicurezza ho comunque provato anche adesso e la risposta è sempre: siamo spiacenti ma in questo momento non siamo in grado di gestire la tua richiesta. L’unico sistema che ho trovato finora per ovviare al problerma è quello che ti ho segnalato, ma tu non hai la “stringa” lassù in cima…
    Che si può fare???
    Un bacio e a presto

    • Elisabetta scrive:

      Fausta e se provassi ad inserire l’URL del sito direttamente dalla tua bacheca con il bottone “aggiungi”?
      Altrimenti appena il mio web master sarà disponibile gli chiederò cosa può fare!
      La barra che dici tu c’è solo su blogspot, il mio sito è di wordpress.

  27. imma scrive:

    Brava brava brava e visto la giovane età ti avvii a diventare una grande pasticcera!!!bacioni,Imma

  28. speedy70 scrive:

    Complimenti cara splendido, sei bravisisma!!!!!

  29. L'acuto mangiatore scrive:

    Piu facile a dirsi che a farsi! ma soprattutti piu facile da mangiarsi!!!

  30. accipicchia! io ho scoperto solo oggi il tuo blog. Ma dove avevo vissuto fino a tutto questo tempo??? è bellissimo, dovertente e soprattutto utile (grandi i tuoi tutorials!). Quindi da oggi hai una seguace in più, te lo assicuro!
    buona giornata

  31. fausta scrive:

    ciao Elisabetta, allora ho fatto come mi hai suggeriuto e mi sono aggiunta. Ora risulta che ti seguo, ma a te i “followers” non sono cambiati. Va bene lo stesso? Scusa per il “suggerimento” della barra, pensavo che fosse un blog di blogger anche il tuo :(
    Ciao

  32. LUCIA scrive:

    LA RICETTA MI E’ PIACIUTA MOLTISSIMO…E TU SEI STATA BRAVISSIMA NEL “RACCONTARLA”!! SEMBRA CHE LO HAI FATTO DA SEMPRE.
    COMPLIMENTONI LUCIA.

  33. Milen@ scrive:

    Io procedo diversamente: monto prima gli albumi come hai fatto tu, ma con metà dose di zucchero e successivamente i tuorli con il restate zucchero, ma vedo che tu hai ottenuto un ottimo risultato ….

  34. Scarabocchio scrive:

    Elisabetta, hai tutta la mia più totale ammirazione: incarni la perfezione!
    Sei deliziosa, hai una buona dialettica, una vocina che incanta, dei modi gentili, sei telegenica, ti viene pure un pandispagna da favola… cosa si può chiedere di più?!? ^^

  35. Francesca scrive:

    Ciao Elisabetta,
    ma quanto sei carina!!! E che brava.
    Sai, mia figlia, che adesso ha 13 anni, vorrebbe fare la pasticcera da grande. Le farò conoscere il tuo blog, così prenderà ispirazione. Si vede che quello che ti muove è una grande passione. Continua così, sei bravissima.
    Francesca

  36. toccodililla scrive:

    sei stata chiarissima, cara Elisabetta!!!!!!! Il video è MOLTO CHIARO e MOLTO GRADEVOLE DA SEGUIRE!!!!!
    Proverò il pan di spagna da 6 uova.
    GRAZIE =)
    Silvia

  37. pascale scrive:

    Bravo !

    Je suis en admiration devant ton travail ! C est très original !
    Je reviendrai me balader sur ton blog avec grand plaisir !

    A bientot
    Pascale

  38. katiuscia scrive:

    Ciao Elisabetta, tanti complimenti per la tua bravura e per la semplicità nel preparare le cose. Ciò che mi ha piacevolmente stupita è il fatto che hai lavorato partendo dagli albumi ai quali hai incorporato i restanti ingredienti. Non avevo mai visto questa bella procedura. Grazie e continua così!!!!

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